Protein terbina daripada asid amino. Semua asid amino mempunyai struktur tulang belakang yang serupa, tetapi berbeza dalam rantai sampingannya. Rantai sampingan ini mempunyai sifat yang berbeza, ada yang hidrofobik (tidak larut dalam air) manakala yang lain adalah hidrofilik (larut air). … Dengan cara ini protein yang stabil, larut dalam air terbentuk.
Mengapa protein tidak larut dalam air?
Penjelasan: Protein berserat tidak larut dalam air disebabkan perbezaan kekutuban. Mengikut undang-undang kimia, "seperti larut seperti". Oleh kerana air bersifat polar, dan permukaan protein berserabut diliputi oleh asid amino bukan kutub, ia tidak larut ke dalam larutan akueus.
Protein manakah yang larut dalam contoh air?
Sebaliknya, protein globular larut dalam air. Contohnya, albumin ialah protein larut air yang memberikan contoh biasa tentang perkara yang berlaku apabila protein kehilangan struktur sekunder dan tertiernya, satu proses yang dipanggil denaturasi.
Adakah protein larut dalam air tulen?
Anehnya, baru-baru ini kami mendapati bahawa semua protein tidak larut dalam makmal kami, yang sangat pelbagai, boleh larut dalam air tulen.
Adakah protein hidrofobik atau hidrofilik?
Protein, terdiri daripada asid amino, digunakan untuk pelbagai tujuan dalam sel. Sel adalah persekitaran akueus (dipenuhi air). Sesetengah asid amino mempunyai rantai sisi polar (hidrofilik) manakalayang lain mempunyai rantai sisi bukan polar (hidrofobik).
