Demopoulos menerangkan bahawa lemak boleh menjadi tengik apabila anda memakannya atau menjadi tengik dalam badan. Sama ada, ia berbahaya, kata Demopoulos, kerana molekul lemak tengik terurai dalam badan, membebaskan banjir radikal bebas yang memusnahkan dan merosakkan sel.
Bolehkah lemak tengik membuat anda sakit?
Adakah ia berbahaya? Makan makanan tengik tidak akan membuat anda sakit, tetapi molekul baharu yang terbentuk semasa pengoksidaan berlaku boleh menyebabkan masalah pencernaan. Makanan tengik juga kurang berkhasiat kerana pengoksidaan memusnahkan lemak baik dan beberapa kandungan vitamin.
Adakah lemak tengik tidak baik untuk anda?
Makan lemak tengik mungkin tidak menyebabkan anda sakit dalam jangka pendek, tetapi pengambilan lemak tengik lama-lama boleh menjejaskan kesihatan anda. Malah kesihatan yang menggalakkan lemak "sihat" akan menjadi "tidak sihat" apabila tengik. Kita tidak mahu pengoksidaan dalam badan kita.
Bagaimana anda boleh tahu sama ada lemak itu tengik?
Jika makanan anda mempunyai aroma pahit, logam atau sabun, atau hanya berbau "mati", anda mungkin berhadapan dengan ketengikan. Satu lagi cara mudah untuk mengetahui sama ada terdapat ketengikan: Jika botol minyak anda terasa melekit. Itulah sisa minyak yang mengalami pempolimeran, kata LaBorde-peringkat lanjut proses ketengikan.
Jenis lemak yang manakah menjadi tengik?
16.3.
Tengik hidrolitik berkembang apabila trigliserida khususnya dihidrolisis dan asid lemak bebas dibebaskan; yangproses kadangkala memerlukan pemangkin. Ini juga sebab asid lemak rantai pendek, seperti lemak mentega, berbau.