Selalunya dikaitkan dengan masakan Cajun, teknik ini dipopularkan oleh chef Paul Prudhomme. Makanan dicelup dalam mentega cair dan kemudian ditaburkan dengan campuran herba dan rempah ratus, biasanya beberapa gabungan thyme, oregano, lada cili, lada, garam, serbuk bawang putih dan serbuk bawang.
Siapakah yang mencipta ikan hitam?
Chef Paul Prudhomme membuat ikan hitam, mengorek isi ikan dalam adunan rempah dan memasaknya dalam kuali besi tuang yang sangat panas. Dan kemudian, terdapat kehitaman. Ia bukan dari kanun masakan Cajun, tetapi teknik yang direka oleh Chef Paul.
Dari manakah ikan hitam berasal?
Semuanya bermula dengan chef Paul Prudhomme, pemilik K-Paul`s Louisiana Kitchen di tengah-tengah French Quarter di New Orleans. Dia mengembangkan resipi untuk ikan merah hitam di restorannya, dan orang ramai memakannya dengan lahap sehingga menjadi hidangan istimewanya. Kini pengusaha restoran di seluruh negara meniru idea itu.
Apakah yang dimaksudkan apabila mereka menyebut ikan hitam?
Blackening ialah teknik memasak yang paling biasa digunakan dengan ikan, ayam, stik dan daging lain yang berdaging padat. … Apabila dihitamkan, makanan dicelup dalam mentega cair, kemudian dikorek dalam gabungan herba dan rempah, sebelum dimasak dalam kuali panas (biasanya besi tuang).
Adakah ikan hitam tidak sihat?
Kawasan yang menghitam pada daging yang hangus dan panggangmakanan (daging, ayam, ikan) adalah sumber bahan kimia karsinogenik. Bahan kimia ini secara langsung merosakkan DNA, bahan genetik kita dan memulakan mutasi yang boleh membawa kepada perkembangan kanser.
