Brioche ialah roti manis yang boleh dinikmati bersama teh, sebagai pastri sarapan pagi atau juga sebagai roti rata dengan topping yang lazat. Roti Brioche biasanya dihidangkan dengan beberapa burger terbaik di sekelilingnya. Walaupun tidak begitu biasa untuk mencari makanan manis ini yang kebetulan bebas gluten.
Adakah brioche mengandungi gluten tinggi?
Untuk roti brioche lurus, tepung gluten yang lebih tinggi mungkin diingini kerana seperti yang anda katakan, anda akan mendapat kenaikan yang lebih tinggi dan serbuk yang lebih ringan. Gluten yang meningkat akan menjadikan serbuk itu lebih keras dan lebih kenyal, tetapi "gigi" tertentu dijangka untuk roti atau gulungan. Pastri ialah cerita yang sama sekali berbeza.
Gulungan brioche diperbuat daripada apa?
Roti Brioche dibuat dengan mentega, telur, susu dan sedikit gula. Bahan-bahan mudah ini membawa banyak rasa, serta serbuk lembut. Dipanggang atau apa adanya, roti brioche akan menjadikan burger anda sebaik mungkin. Jika anda baru untuk membakar dengan yis, jangan biarkan ia menakutkan anda.
Bagaimanakah anda mendapatkan gluten dalam brioche?
Sesetengah resipi brioche mula-mula membuat doh ringkas dengan yis, air dan tepung. Mentega yang dilembutkan dicampur hanya selepas doh telah dibentuk dan diuli untuk membentuk gluten. Apabila gluten telah terbentuk, ia kekal utuh dan mentega kurang memberi kesan pada kekuatannya.
Apakah yang membezakan brioche daripada kebanyakan roti?
Roti brioche ialah roti yang sangat 'kaya'. Sedangkan roti standard bolehdiperbuat daripada tidak lebih daripada air, tepung, garam dan yis, brioche akan mengandungi banyak telur, susu dan mentega. Itu menjadikan roti 'kaya'. Kandungan lemak dan protein yang tinggi dalam bahan-bahan ini menjadikan roti itu istimewa.
