Perlukah vegetarian dan vegan mengambil suplemen zat besi? Institut Kesihatan Nasional mencadangkan bahawa vegetarian yang ketat (mereka yang mengecualikan semua produk haiwan) perlu makan zat besi dua kali lebih banyak daripada pemakan daging. Ini disebabkan oleh penyerapan zat besi bukan heme yang lebih rendah dalam makanan tumbuhan.
Adakah vegetarian terdedah kepada kekurangan zat besi?
Vegetarian mempunyai kelaziman simpanan zat besi yang tinggi. Sebilangan besar vegetarian, berbanding bukan vegetarian, mengalami anemia kekurangan zat besi. Ini benar terutamanya untuk wanita vegetarian pramenopaus.
Bagaimanakah vegetarian mendapat zat besi?
Untuk vegetarian, sumber zat besi termasuk:
- tauhu;
- kekacang (lentil, kacang polong kering dan kacang);
- bijirin wholegrain (khususnya, bijirin sarapan yang diperkaya dengan zat besi);
- sayur hijau seperti brokoli atau sayur-sayuran Asia;
- kacang, terutamanya gajus;
- buah-buahan kering seperti aprikot;
- telur; dan.
Adakah vegetarian memerlukan zat besi tambahan?
Vegetarian perlu pastikan mereka mendapat cukup zat besi dan vitamin B12, dan vegan cukup kalsium, zat besi dan vitamin B12. Wanita dianggap berisiko khusus kekurangan zat besi, termasuk mereka yang mengamalkan diet vegetarian atau vegan.
Mengapa vegetarian mempunyai keperluan yang lebih tinggi untuk zat besi?
Penyerapan zat besi meningkat dengan ketara dengan memakan makanan yang mengandungi vitamin C bersama dengan makanan yang mengandungi zat besi. Vegetarian tidak mempunyai insiden yang lebih tinggi kekurangan zat besi berbanding pemakan daging. Zat besi ialah nutrien penting kerana ia merupakan bahagian tengah hemoglobin, yang membawa oksigen dalam darah.
