Agar serbuk dibezakan daripada akasia dan Tragacanth dengan mendapatkan warna merah tua hingga coklat dengan larutan N/20 Iodin. … Dengan larutan akueus asid tannik (Perbezaan daripada Gelatin).
Apakah sumber rasmi agar-agar?
Kebanyakan agar-agar diekstrak daripada spesies Gelidium (Rajah 1) dan Gracilaria (Rajah 2). Berkait rapat dengan Gelidium adalah spesies Pterocladia, dan kuantiti kecil ini dikumpulkan, terutamanya di Azores (Portugal) dan New Zealand. Gelidiella acerosa ialah sumber utama agar-agar di India.
Agar diperbuat daripada apa?
Agar (agar agar) ialah bahan gelatin yang diekstrak daripada rumpai laut dan diproses menjadi kepingan, serbuk dan kepingan. Ia biasanya digunakan dalam masakan Asia dan sebagai pengganti vegan tanpa rasa untuk gelatin.
Apakah kegunaan agar-agar?
Agar boleh digunakan sebagai julap, penahan selera makan, pengganti vegetarian untuk gelatin, pemekat untuk sup, dalam pengawet buah-buahan, ais krim dan pencuci mulut lain, sebagai agen penjelas dalam pembuatan bir, dan untuk saiz kertas dan fabrik.
Adakah keluarga agar-agar?
Ia adalah bahan gelatin kering yang diperoleh melalui pengekstrakan dengan air daripada Gelidium amansii atau pelbagai spesies alga merah seperti Gracilaria dan Pterocladia, kepunyaan famili Gelidaceae (Gelidium dan Pterocladia), Gracilariaceae (Gracilaria).
