Kebanyakan salmon salai diawetkan dalam jumlah garam yang banyak selama beberapa hari, yang mengeluarkan banyak lembapan. Kemudian ia berasap dalam suhu di bawah 80°F. Asap sejuk sebenarnya tidak memasak ikan, jadi ia dibiarkan dengan tekstur hampir seperti mentah.
Adakah salmon salai selamat untuk dimakan mentah?
Ikan salmon salai tidak dimasak tetapi diawet menggunakan asap. Seperti bentuk salmon mentah yang lain, USDA mengatakan ia selamat untuk dimakan apabila disimpan dalam peti sejuk dan bertutup vakum.
Adakah salmon salai sudah masak?
Ikan salmon salai panas dihisap pada suhu sekitar 80 C. Ia telah masak sepenuhnya, berwarna lebih cerah dan lebih mengelupas daripada salmon salai sejuk. … Ikan salai selamat dimakan, walau bagaimanapun, jika ia dimasak sepenuhnya pada suhu dalaman 74 C (165 F), seperti dalam hidangan pasta atau kaserol.
Bolehkah anda makan salmon salai terus dari bungkusan?
Suhu yang lebih tinggi di mana salmon asap panas dihisap adalah yang memberikan tekstur yang mengelupas dan rasa yang lebih berasap. Kedua-dua jenis salmon salai boleh dimakan sejuk terus bungkusan. Salmon salai panas juga boleh dipanaskan semula dan sangat sesuai dalam hidangan panas.
Adakah ikan salai dimasak atau mentah?
Secara tradisinya, di AS, ikan salai sejuk, selain salmon, dianggap "mentah" dan oleh itu tidak selamat untuk dimakan tanpa dimasak.
