Untuk makanan laut, pembekuan letupan memberikan tahap rasa, tekstur dan persembahan tidak seperti kaedah lain. Kebanyakannya adalah disebabkan oleh kelajuan produk dibekukan. Proses umum untuk pembekuan letupan melibatkan menolak udara sejuk melintasi ikan pada halaju yang sangat tinggi dan suhu yang sangat rendah.
Apakah makanan yang boleh dibekukan dengan letupan?
Buah-buahan dan sayur-sayuran segar
Buah-buahan utuh dan pra-potong seperti beri dan sayur-sayuran seperti wortel cincang, parsnip dan kacang peas semuanya sesuai untuk pembekuan letupan jika disimpan dengan sewajarnya. Ia boleh dicairkan untuk dimakan begitu sahaja atau ditambah ke dalam sup, rebusan dan makanan pra-masak yang lain.
Sejuk beku letupan digunakan untuk apa?
Penyejuk beku mempunyai banyak kegunaan di sekitar dapur komersial, dan boleh digunakan untuk: Membekukan atau menyejukkan kumpulan makanan dengan pantas untuk pengeluaran kemudian . Menyejukkan diri untuk menetapkan makanan seperti pencuci mulut untuk disediakan kemudian. Membuat sorbet, ais krim dan pencuci mulut sejuk beku lain.
Adakah penyejuk letupan membekukan makanan?
Penyejuk beku letupan dengan cepat membekukan makanan yang disimpan di dalam terima kasih kepada peniup di dalam yang mengalirkan udara sejuk ke atas permukaan makanan. … Ini bermakna udara sejuk yang dipam ke dalam perlu menyejukkan bukan sahaja makanan tetapi juga udara bertakung.
Apakah yang anda maksudkan dengan pembekuan letupan?
Pembekuan letupan ialah proses menolak udara sejuk pada halaju tinggi merentasi makananproduk untuk membekukan produk secepat mungkin.
