Untuk memastikan kuali anda cukup panas, lakukan ujian air. Jawapan: Memanaskan minyak sehingga ia berkilauan hanyalah cara mewah untuk menyebut "sampai panas" (tetapi tidak terlalu panas). "Minyak merebak, mula berkilauan, dan riak," kata Stock. Anda mahu minyak menjadi panas, tetapi anda tidak mahu ia mula berasap.
Apakah rupa apabila minyak berkilauan?
Tetapi jika anda menambah minyak ke dalam kuali sejuk dan kemudian memanaskannya pada masa yang sama, anda akan tahu minyak anda panas dan berkilauan apabila ia mengalir dengan lancar dan kelihatan seperti air dan cepatsalutkan bahagian bawah kuali. Kesempurnaan dicapai sebelum minyak mencapai titik asapnya.
Berapa lama minyak zaitun mengambil masa untuk berkilauan?
Letakkan kuali di atas api sederhana.
Selepas 1-2 minit, masukkan minyak zaitun dan teruskan memanaskan sehingga minyak mula berkilauan.
Adakah minyak zaitun berkilauan?
Minyak akan mengalir “seperti air” dan akan menutup bahagian bawah kuali dengan cepat. Permukaan minyak akan berkilat dan berkilauan. Jika anda menjatuhkan sekeping kecil makanan (seperti sekeping kecil bawang putih atau bawang besar) ia akan mendesis sebaik sahaja ia dimasukkan ke dalam minyak.
Pada suhu berapa minyak berkilau?
Kita tahu bahawa minyak berkilauan adalah lebih panas daripada minyak terkumpul (ia mula berkilauan pada sekitar 300 hingga 400°F), manakala minyak merokok masih lebih panas (bergantung pada jenis minyak, ini bermula pada sekitar 450 hingga 500°F). Minyak adalah suhu terbina dalampenunjuk.
