Jika salmon mentah anda mempunyai bau yang kuat, ia mungkin sudah busuk. Bau hanyir akan kelihatan jelas, dan salmon busuk berbau ammonia-seperti jika bukan idea yang baik untuk memasaknya. Salmon segar tidak akan mempunyai bau yang begitu kuat dan sebaliknya mempunyai bau yang lebih lembut, jadi ini adalah tanda pertama kerosakan yang baik.
Adakah anda perlu makan salmon jika ia berbau hanyir?
Anda tahu apabila salmon menjadi busuk jika ia berbau masam, tengik, hanyir atau seperti ammonia. Jika ia berbau busuk seperti ini semasa ia mentah, ia mungkin akan menjadi lebih kuat apabila ia dimasak. Anda tidak mahu mengambil risiko keracunan makanan salmon, dan pakar berkata anda harus membuang ikan itu.
Bagaimanakah anda boleh tahu sama ada salmon sudah rosak?
Petanda jelas bahawa sisa salmon yang dimasak telah rosak ialah konsisten berlendir. Jika salmon anda telah kehilangan teksturnya yang tebal dan mengelupas, ia tidak berbaloi untuk dimakan. Buang jika ada lendir. Elakkan meninggalkan salmon yang dimasak pada suhu bilik selama lebih daripada dua jam.
Adakah OK untuk makan ikan yang berbau hanyir?
Bau “hanyir” mula timbul pada ikan sejurus selepas ia ditangkap dan dibunuh, kerana bakteria pada permukaan memecah sebatian trimetilamina oksida kepada trimetilamina berbau busuk. Selagi dagingnya masih pejal dan kulitnya berkilat dan bukannya berlendir, ikan ini masih elok untuk dimasak dan dimakan.
Apakah yang berlaku jika saya makan salmon yang buruk?
Terdapat dua jenis keracunan makanan yang anda boleh dapatkanmakan ikan. Ia adalah keracunan ciguatera dan keracunan scombroid. Gejala keracunan Ciguatera termasuk kekejangan perut, loya, muntah, dan cirit-birit. Gejala boleh berkembang menjadi sakit kepala, sakit otot, dan gatal-gatal, kesemutan atau kebas pada kulit.
