Apabila rempah dikatakan sudah lapuk, ini bermakna ia telah kehilangan sebahagian besar rasa, potensi dan warnanya. … Secara umumnya masih selamat untuk mengambil herba kering dan rempah ratus yang melepasi tahap kecemerlangannya, walaupun ia tidak akan menambah rasa yang hampir sama berbanding dengan rempah segar.
Berapa lama rempah bertahan selepas tamat tempoh?
Di bawah Keselamatan Makanan Stabil Rak, USDA mentakrifkan rempah sebagai produk tahan rak dan dalam hal rempah, ia tidak pernah benar-benar luput. Apa yang berlaku dari masa ke masa ialah rasa dan potensi rasa itu berkurangan. Rempah utuh akan kekal segar selama kira-kira empat tahun, manakala rempah kisar berlangsung antara tiga dan empat tahun.
Bilakah anda perlu membuang rempah?
Rempah kisar paling cepat kehilangan kesegarannya dan biasanya tidak bertahan selepas enam bulan. Ujian kesegaran terbaik untuk rempah kisar adalah memberi mereka bau - jika mereka tidak berbau, maka sudah tiba masanya untuk mengucapkan selamat tinggal. Rempah utuh, sebaliknya, boleh digunakan sehingga lima tahun.
Apa yang boleh saya lakukan dengan rempah lama?
Buat bunga rampai: Memanaskan rempah ratus membantu menyerlahkan aromanya. Didihkan periuk air dan masukkan halia, buah pelaga, kayu manis, atau bunga cengkih. Anda boleh membuang kulit sitrus juga. Buat sabun bar anda sendiri: Rempah-rempah berbau harum dalam sabun DIY, dan serpihan berbutir akan bertindak sebagai pengelupasan semula jadi.
Bagaimana anda boleh mengetahui sama ada rempah itu sudah tua?
Anda boleh mengetahui sama ada rempah anda terlalu tua jikaia bukan aromatik, atau jika ia gagal memberikan rangsangan rasa kepada makanan. Semak tarikh kesegaran di bahagian bawah atau sisi botol untuk membantu menjejaki apabila ia melepasi masa jayanya. Atau, semak rempah untuk warna dan aroma - cari warna yang terang dan kuat aroma.”
