Apabila anda mula memasak ikan ia agak berkilat dan lut sinar. Apabila ia selesai, ikan akan menjadi legap. Kelupas dengan mudah dengan garpu. Apabila ikan selesai dimasak, ia akan berkeping-keping dengan garpu (lebih lanjut mengenai seterusnya).
Bagaimanakah saya boleh tahu jika ikan saya mengelupas?
Cara terbaik untuk mengetahui sama ada ikan anda sudah selesai ialah dengan uji dengan garpu pada sudut, pada titik paling tebal dan putar perlahan-lahan. Ikan akan mudah mengelupas apabila ia siap dan ia akan kehilangan rupa lut sinar atau mentah. Peraturan yang baik ialah memasak ikan pada suhu dalaman 140-145 darjah.
Apakah maksud ikan mengelupas?
Merujuk kepada proses memecahkan kepingan kecil daripada makanan untuk memeriksa kematangan atau mengelupas sepenuhnya makanan supaya boleh digabungkan dengan bahan lain. Makanan seperti ikan masak mudah mengelupas selepas dimasak.
Apakah rupa salmon yang mengelupas?
Salmon akan berubah daripada lut sinar (merah atau mentah) kepada legap (merah jambu) semasa ia masak. Selepas 6-8 minit memasak, semak kematangan, dengan mengambil pisau tajam untuk mengintip bahagian paling tebal. Jika daging mula mengelupas, tetapi masih mempunyai sedikit lutsinar di tengah, sudah siap. Walau bagaimanapun, ia tidak sepatutnya kelihatan mentah.
Mengapa ikan saya begitu kenyal?
Ikan yang kelihatan sukar apabila anda menggigitnya mungkin sudah terlalu masak. Apabila ia beralih daripada selesai kepada "terlalu banyak", daging berterusanpejal kemudian mengecut, menolak keluar lembapan, yang menyejat dan meninggalkan ikan kering dan kenyal. Ikan segar memerlukan sedikit hiasan, kerana rasanya rapuh seperti dagingnya.
