Tepung jagung dan cuka yang ditambah menguatkan putih telur dan menjadikannya lebih stabil serta anda mendapat pusat marshmallowy daripada masa memasak yang lebih singkat.
Adakah anda perlu memasukkan tepung jagung ke dalam meringue?
Meringues yang digunakan untuk pavlova biasanya mempunyai kerak garing dan bahagian tengah marshmallow yang lembut, bukannya kulit meringue yang segar. … Kami tidak akan mengesyorkan menambah tepung jagung juga kerana serbuk koko kerana jumlah yang berlebihan boleh menyebabkan meringue menjadi "kenyal" dan bukannya lembut.
Berapa banyak tepung jagung yang perlu saya tambah pada meringue?
Bahan
- 4 putih telur besar pada suhu bilik.
- 220g gula halus.
- 1sudu kecil tepung jagung.
- 1sudu kecil cuka wain putih.
Bolehkah saya menambah tepung jagung untuk memekatkan meringue?
Untuk menambah tepung jagung ke dalam meringue, anda harus terlebih dahulu melarutkannya dalam air (tepung jagung kering tidak boleh mengakses air dalam meringue-gula mempunyai semuanya) dan panaskannya. Larutkan 1 sudu besar. tepung jagung dalam 1/3 cawan air dan panaskan sehingga terbentuk pes pekat.
Apakah yang boleh saya tambahkan pada meringue untuk mengeraskannya?
Membetulkan meringue berair biasanya semudah memukul lebih banyak udara ke dalam adunan dan menunggu sehingga ia membentuk puncak kaku. Anda juga boleh menambah satu lagi putih telur atau satu sudu teh tepung jagung untuk mendapatkan adunan mengikut ketekalan yang anda perlukan.
