Ia adalah lemak utama asid dalam minyak zaitun yang ditekan daripada buah zaitun yang masak (Olea europaea). Asid oleik membentuk 55–80% minyak zaitun, 15–20% minyak biji anggur dan minyak buckthorn laut (Li, 1999). Secara amnya, minyak makan seperti minyak kacang soya, minyak sawit dan minyak jagung mengandungi kira-kira 10–40% asid oleik (Jadual 153.3).
Bagaimanakah asid oleik dihasilkan?
Pengeluaran dan tingkah laku kimia
Biosintesis asid oleik melibatkan tindakan enzim stearoyl-CoA 9-desaturase yang bertindak pada stearoyl-CoA. Sebenarnya, asid stearik dihidrogenkan untuk memberikan terbitan tak tepu mono, asid oleik. Asid oleik mengalami tindak balas asid karboksilik dan alkena.
Dari manakah asid oleik berasal?
Asid oleik ialah asid lemak omega-9. Ia boleh dibuat oleh badan. Ia juga terdapat dalam makanan. Tahap tertinggi terdapat dalam minyak zaitun dan minyak makan lain.
Bagaimanakah anda membuat asid oleik daripada minyak zaitun?
Asid oleik 99–100% ketulenan telah disediakan dalam 36–43% hasil daripada minyak zaitun. Gabungan dua pemisahan urea-tambah (pada suhu bilik) dan tiga penghabluran sabun asid (pada 3°C.) memberikan asid oleik berkualiti tinggi tanpa melalui penyulingan pecahan atau rendah- penghabluran pelarut suhu.
Bolehkah manusia menghasilkan asid oleik?
Asid oleik bukan asid lemak penting kerana ia boleh disintesis secara endogen dalam manusia. Stearoyl-CoAdesaturase 1 (SCD1) ialah enzim yang bertanggungjawab untuk penghasilan asid oleik dan, secara amnya, untuk sintesis asid lemak tak tepu monounsaturated (MUFA).
