Dalam pengawetan makanan, asid sitrik dan asid askorbik ialah dua jenis asid yang digunakan untuk dua fungsi berbeza. Walaupun kedua-duanya adalah asid, ia tidak sama. … Asid sitrik lebih berasid daripada asid askorbik. Oleh itu, asid sitrik disyorkan semasa mengetin tomato untuk menurunkan pH atau meningkatkan keasidan.
Bolehkah asid askorbik digantikan dengan asid sitrik?
Asid Askorbik/Vitamin C . Tablet vitamin C hancur ialah pengganti pengawet yang berkesan untuk asid sitrik, dan anda boleh menggantikannya pada nisbah 1:1. Vitamin C tidak dikenali secara teknikal sebagai asid sitrik, tetapi sebagai asid askorbik.
Apakah yang boleh saya gunakan sebagai ganti asid askorbik?
Serbuk asid sitrik atau jus lemon boleh digunakan sebagai prarawatan tetapi kedua-duanya tidak berkesan seperti asid askorbik dalam mencegah perubahan warna buah sebelum pengetinan. Tambah 1 sudu teh asid sitrik (gred U. S. P.) atau ¾ cawan jus lemon ke dalam 1 gelen air. Toskan buah sebelum mengetin.
Adakah lemon mempunyai asid askorbik?
Sudah tentu mungkin untuk makanan mengandungi kedua-dua bahan. Lemon, sebagai contoh, mempunyai kedua-dua asid sitrik dan vitamin C. Yang berkata, asid sitrik dan asid askorbik tidak boleh dikelirukan antara satu sama lain.
Apa yang salah dengan asid askorbik?
Pengumpulan radikal bebas dari masa ke masa boleh menyumbang kepada proses penuaan dan perkembangan keadaan kesihatan seperti kanser, jantungpenyakit, dan arthritis. Menurut artikel dalam The He althy Home Economist, asid askorbik sebenarnya adalah vitamin C sintetik, biasanya berasal daripada jagung GMO.