Anda akan mendapat roti yang tidak mengembang atau membakar dengan baik, dan itu juga berbentuk rosak dan sangat masam. Walaupun sesetengah orang (termasuk kita) menyukai rasa yang menggigit itu, yang lain mungkin menganggapnya terlalu masam. Kesilapan memang tidak dapat dielakkan semasa membuat kalis roti, tetapi tidak perlu membuang doh jika kalis terlalu lama.
Bolehkah anda makan lebih daripada roti kalis?
Jika anda membakar doh "seadanya, " kemungkinan besar ia akan runtuh dengan ketara di dalam ketuhar dan menjadi agak padat. Kemungkinan doh akan terasa agak ganjil selepas dibakar -- terlalu "beragi" atau "seperti bir, " dengan beberapa perisa "mati". Ia tidak akan menjadi tidak boleh dimakan sepenuhnya, tetapi mungkin rasanya tidak sedap.
Apakah yang berlaku jika anda membiarkan roti kalis terlalu lama?
Jika anda membiarkan doh mengembang terlalu lama, rasa dan tekstur roti yang telah siap akan terjejas. Kerana doh sedang ditapai semasa kedua-dua kenaikan, jika proses itu berlangsung terlalu lama, roti siap boleh mempunyai rasa masam dan tidak menyenangkan. … Roti yang lebih kalis mempunyai tekstur bergetah atau rapuh.
Bagaimana anda tahu jika roti Terlalu Kalis?
Kawasan berlebihan berlaku apabila doh kalis terlalu lama dan gelembung udara timbul. Anda akan tahu doh anda terlalu kalis jika, apabila dicucuk, ia tidak akan keluar semula. Untuk menyelamatkan doh yang terlebih kalis, tekan ke bawah pada doh untuk mengeluarkan gas, kemudian bentuk semula dan tegur.
Mengapa sayarasa roti tak sedap?
Terlalu banyak gula akan menyebabkan yis tumbuh terlalu cepat atau terlalu banyak, dan itu (atau hanya terlalu banyak yis) akan menghasilkan doh dengan rasa yis yang tidak menyenangkan. Masa mengembang yang terlalu lama juga boleh menyebabkan rasa yis, jadi ketahui masa naik yang dinyatakan dalam resipi anda dan mula semak doh sebelum masa ini tamat.