Apabila wain mempunyai bau busuk semasa penapaian, ia biasanya disebabkan oleh jumlah sebatian gas yang berlebihan seperti hidrogen sulfida yang dihasilkan oleh yis wain semasa penapaian. … Kekurangan nitrogen adalah salah satu sebab mengapa yis akan menghasilkan bau yang berlebihan ini.
Apakah bau wain semasa penapaian?
Hidrogen sulfida (H2S) ialah bau telur busuk yang anda hidu, dan ia biasanya terbentuk pada penghujung penapaian. Kebanyakan pembuat wain di rumah tidak akan melihat masalah berbau sehingga pemeraman pertama.
Apakah bau penapaian?
Semasa penapaian aktif adalah perkara biasa untuk mencium bau aroma buah-buahan yang ragi.
Mengapakah penapaian wain berbau busuk?
Semasa proses penapaian, apabila yis menukar anggur menjadi wain, sulfur kadangkala boleh bertukar menjadi sebatian yang dipanggil tiol yang boleh membuatkan wain anda berbau busuk. Sebatian ini, dipanggil tiol, boleh membuatkan wain anda berbau busuk.
Bagaimana anda tahu jika penapaian wain adalah buruk?
Bau kimia seperti aseton (penghilang pengilat kuku) dan sulfur (telur busuk). Ini boleh terbentuk semasa penapaian dan merupakan tanda pembuatan wain yang lemah. Wain merah berwarna perang dan wain putih mempunyai warna coklat.
