Sebaik sahaja anda menambah yis anda pasti ingin mengacau wain yang ditapai mesti wain mesti Must (daripada Latin vinum mustum, "wain muda") ialah jus buah-buahan yang baru dihancurkan (biasanya jus anggur)yang mengandungi kulit, biji dan batang buah. … Kerana kandungan glukosanya yang tinggi, biasanya antara 10 dan 15%, mesti juga digunakan sebagai pemanis dalam pelbagai masakan. https://en.wikipedia.org › wiki › Mesti
Mesti - Wikipedia
di sekeliling seberapa banyak yang anda boleh. Matlamatnya adalah untuk tidak membenarkan mana-mana pulpa menjadi terlalu kering semasa penapaian. Kacau kira-kira sekali atau dua kali sehari sudah memadai. Di kilang wain, mereka memanggil ini sebagai menumbuk topi.
Adakah anda perlu kacau semasa penapaian?
Tidak, wort tidak boleh dikacau. Enapan yang terkumpul di bahagian bawah penapai hendaklah ditinggalkan dan tidak boleh dipindahkan ke dalam botol atau ke dalam bekas penapaian lain. … Anda boleh menggerakkan wort perlahan-lahan di dalam penapai, mengemulsikan semula yis secara perlahan-lahan. Jangan percikkannya.
Adakah anda perlu Kacau wain semasa penapaian kedua?
Ini ialah proses yang dipanggil racking. Tujuan mengacau penapaian adalah untuk memastikan bahawa pulpa tidak membentuk penutup kering pada permukaan cecair. … Dalam penapaian sekunder tiada pulpa dan oleh itu tiada sebab untuk dikacau.
Adakah anda mencampurkan yis semasa membuat wain?
Tambah Ragi Terus Dalam Wain Mesti:
Tiada sebab untuk mengacau yis ke dalam cecair. … Kelemahannya ialah anda kehilangan sebahagian daripada keupayaan yis untuk menapai dengan berkesan pada permulaan penapaian.
Adakah saya perlu menggoncang wain saya semasa penapaian?
Memang ok pada peringkat awal, walaupun apabila sejumlah besar yis dan trub mati telah mendap keluar, saya akan mengelaknya, kerana ia digoncang akan mengacau ini bangun dan mungkin memberikan rasa wain anda.