Dari sudut keselamatan, adalah baik untuk membekukan semula daging atau ayam yang telah dinyahbeku atau mana-mana makanan sejuk beku asalkan ia dinyahbekukan dalam peti sejuk pada suhu 5°C atau di bawah. Sesetengah kualiti mungkin hilang dengan mencair beku kemudian membekukan semula makanan kerana sel-selnya terurai sedikit dan makanan boleh menjadi sedikit berair.
Mengapa tidak baik mencairkan dan membekukan semula daging?
Apabila anda membekukan, mencairkan dan membekukan semula item, pencairan kedua akan memecahkan lebih banyak sel, menghilangkan lembapan dan mengubah integriti produk. Musuh lain adalah bakteria. Makanan beku dan dicairkan akan membina bakteria berbahaya lebih cepat daripada makanan segar.
Bolehkah anda membekukan daging dua kali?
Jangan sekali-kali membekukan semula daging mentah (termasuk ayam) atau ikan yang telah dicairkan. Anda boleh memasak daging dan ikan beku setelah dicairkan, dan kemudian bekukan semula. Anda boleh membekukan semula daging dan ikan yang telah dimasak sekali, asalkan ia telah disejukkan sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk. Jika ragu-ragu, jangan bekukan semula.
Berapa kali anda boleh membekukan semula daging dengan selamat?
Daging selalunya dibekukan untuk mengawet dan memastikan produk selamat apabila ia tidak akan dimakan serta-merta. Selagi daging telah disimpan dengan betul dan dicairkan perlahan-lahan di dalam peti sejuk, ia boleh dibekukan dengan selamat beberapa kali. Jika dilakukan dengan betul, membekukan semula daging tidak menimbulkan sebarang risiko kesihatan.
Mengapa anda tidak boleh membekukan semula daging?
Jawapan ringkasnya ialah tidak, rasa dan tekstur akan terjejas apabilamakanan dibekukan semula. Sel-sel dalam makanan mengembang dan sering pecah apabila makanan dibekukan. Mereka sering menjadi lembek dan kurang berperisa.
