Diagnosis: Pukulan espreso masam ialah yang kurang diekstrak; bermakna air telah mengalir melalui kopi terlalu cepat dan tidak mengeluarkan minyak rasa yang lazat. Anda sama ada tidak meletakkan kopi yang mencukupi di dalam bakul anda atau anda mengepam terlalu ringan dan kopi anda terlalu kasar.
Adakah espresso yang baik sepatutnya masam?
Bagaimanakah rasa espresso sebenar? Espresso tulen sepatutnya mempunyai rasa kaya seperti karamel dengan nota yang lebih manis, bukan masam seperti buah yang belum masak. Jika rasa masam membuatkan mulut anda berkerut, maka minuman itu mungkin kurang diekstrak.
Apakah yang dimaksudkan apabila espresso pahit?
Espresso yang menuang terlalu cepat mengakibatkan perahan. … Jika pukulan mencurah terlalu perlahan kerana kisar terlalu halus, espreso akan terasa pahit. Anda perlu membuat kisar kopi anda lebih kasar supaya air tidak begitu terhad.
Bagaimanakah saya boleh mengurangkan keasidan dalam espreso saya?
Jadi, jika anda mempunyai saiz kisar kasar tetapi masa bancuhan yang lama, anda masih tidak akan mendapat banyak keasidan dalam cawan anda. Dan jika anda mempunyai saiz kisar halus tetapi masa pengekstrakan yang sangat singkat, cawan mungkin masih berasa masam. Jadi, pendekkan atau panjangkan masa bancuhan anda untuk merasai lebih kurang keasidan, masing-masing.
Bagaimanakah anda membetulkan espresso masam?
Pemulihan: Untuk membaiki pukulan espreso masam, laraskan kisar anda supaya lebih halus. Ini bermakna apabila anda mengetuk pengisar anda akan mencipta lebih banyak rintangan untuk airuntuk melepasi membolehkannya mengambil lebih banyak minyak di sepanjang jalan.
