Walaupun namanya, ia lebih kepada salami daripada sosej-ia diawet, stabil pada suhu bilik dan sedia untuk dihiris dan dimakan tanpa dimasak. Ia biasanya kira-kira dua inci diameter dan kira-kira enam hingga lapan inci panjang. … Ia lembut-serupa dengan tekstur bologna, tetapi bologna anda hiris setebal seperempat inci.
Mengapa sosej musim panas saya lembek?
Sosej yang dimasak rapuh selalunya adalah hasil tidak cukup lemak atau tidak cukup air dalam adunan. … Pada tahap molekul, jika digabungkan dengan betul, komponen ini akan mengikat bersama dan mengekalkan kepaduannya serta mengekalkan bentuknya apabila sosej anda dimasak dan dihiris. Mempunyai keseimbangan yang betul adalah sangat penting.
Bagaimana anda tahu bila sosej musim panas sudah siap?
Anda harus meletakkan termometer di tempat sosej musim panas adalah yang paling tebal untuk memeriksa suhunya. Anda ingin menyejukkan sosej sejurus selepas merokok dengan menyemburkannya atau memasukkannya ke dalam air sejuk. suhu dalaman sepatutnya turun kepada sekitar 100°F. Ini akan menghalang daging daripada terlalu masak.
Apakah rupa sosej musim panas yang buruk?
Sosej musim panas yang buruk juga mengeluarkan bau busuk, yang menjadi lebih pedas dari semasa ke semasa. Tekstur sosej juga menjadi agak berlendir dan licin apabila rosak. Jika sosej musim panas anda menunjukkan mana-mana tanda ini, anda harus membuangnya.
Bagaimanakah anda membuat sosej lebih pejal?
Daging dan lemak yang dikisarsosej hendaklah sebahagian beku, benar-benar beku yang mungkin tanpa terlalu kaku untuk dikisar. Ini memastikan daging dikisar menjadi sampah yang lebih padat, bukannya dicalit atau dibumbui, dan memberikan sosej yang terhasil tekstur yang lebih pejal dan diingini.