Pengeringan beku, juga dikenali sebagai lyophilisation atau cryodesiccation, ialah proses dehidrasi suhu rendah yang melibatkan pembekuan produk, menurunkan tekanan, kemudian mengeluarkan ais melalui pemejalwapan. Ini berbeza dengan penyahhidratan oleh kebanyakan kaedah konvensional yang menyejat air menggunakan haba.
Bagaimanakah anda membekukan kering?
Cara Membekukan Makanan Kering dalam Peti Sejuk Sejuk
- Letakkan makanan di atas dulang atau pinggan selepas menghamparkan makanan.
- Letakkan dulang di dalam peti sejuk - makanan perlu dibekukan pada suhu paling rendah.
- Benarkan makanan kekal di dalam peti sejuk sehingga ia benar-benar kering beku – 2 hingga 3 minggu.
Apakah tujuan pengeringan beku?
Apakah itu pengeringan beku? Pengeringan Beku ialah proses di mana sampel beku sepenuhnya diletakkan di bawah vakum untuk mengeluarkan air atau pelarut lain daripada sampel, membenarkan ais bertukar terus daripada pepejal kepada wap tanpa melalui fasa cecair.
Apakah sebenarnya makanan kering beku?
Pengeringan beku ialah satu bentuk pengeringan khas yang menghilangkan semua lembapan dan cenderung kurang memberi kesan pada rasa makanan berbanding dehidrasi biasa. Dalam pengeringan beku, makanan dibekukan dan diletakkan dalam vakum yang kuat. Air dalam makanan kemudian menyublim -- iaitu, ia bertukar terus daripada ais menjadi wap.
Bagaimanakah pengeringan beku berfungsi?
Membekukan pengeringan makanan menggunakan proses yang dipanggil lyofilisasi untuk menurunkansuhu produk di bawah titik beku, dan kemudian vakum tekanan tinggi digunakan untuk mengekstrak air dalam bentuk wap. Wap terkumpul pada pemeluwap, bertukar kembali kepada ais dan dikeluarkan.
