Emulsi ialah sistem termodinamik yang tidak stabil dan cepat terpisah ke dalam lapisan minyak dan air yang berasingan [21]. Ini disebabkan oleh ketumpatan yang berbeza antara fasa minyak dan akueus serta sentuhan yang tidak baik antara molekul minyak dan air [16, 28].
Bagaimanakah emulsi secara termodinamik tidak stabil?
Dari sudut pandangan termodinamik semata-mata, emulsi ialah sistem tidak stabil kerana terdapat kecenderungan semula jadi bagi sistem cecair/cecair untuk memisahkan dan mengurangkan kawasan antara muka dan, oleh itu, tenaga antara mukanya. … Emulsi medan minyak yang dihasilkan dikelaskan berdasarkan tahap kestabilan kinetiknya.
Mengapa emulsi tidak stabil?
Emulsi, dari sudut termodinamik, dianggap tidak stabil kerana terdapat kecenderungan semula jadi bagi cecair atau sistem cecair untuk memisahkan dan mengurangkan kawasan antara muka dan, oleh itu, tenaga antara mukanya.
Emulsi yang manakah paling tidak stabil secara termodinamik?
Macroemulsion. Makroemulsi ialah sistem cecair-cecair, termodinamik yang tidak stabil dengan saiz zarah antara 1 hingga 100 μm (tertib magnitud), yang, selalunya, tidak terbentuk secara spontan.
Apakah itu emulsi tidak stabil?
Ketidakstabilan. Kestabilan emulsi merujuk kepada keupayaan emulsi untuk menahan perubahan sifatnya dari semasa ke semasa. Terdapat empat jenis ketidakstabilandalam emulsi: pemberbukuan, pengekriman/pemendapan, penyatuan dan pematangan Ostwald.
