Martinis, Manhattans, Old-Fashioned - pada asasnya mana-mana minuman minuman keras harus dikacau. Mengacau minuman ini menghasilkan “rasa seperti sutera mulut dengan pencairan yang tepat dan kejelasan sempurna,” kata Elliot.
Mengapa anda kacau dan tidak menggoncang martini?
Lazimnya, Arnold menerangkan, apabila anda menggoncang minuman, ia akan menjadi lebih sejuk-dan dengan itu lebih cair- berbanding selepas dikacau. “Menghantuk ais dengan pantas di dalam tin yang bergoncang ialah teknik penyejukan/pencairan manual yang paling bergelora, cekap dan berkesan yang kami gunakan oleh pembuat minuman,” jelasnya.
Apakah tujuan menggoncang martini?
Walau bagaimanapun, ramai pelayan bar mengacau mana-mana koktel yang bahan-bahannya semuanya lutsinar-seperti martini, manhattan dan negronis-untuk mengekalkan kejelasan dan tekstur. Menggoncang minuman akan memasukkan gelembung udara ke dalam adunan dan boleh memotong kepingan kecil dari kiub ais apabila ia berlanggar antara satu sama lain atau dinding penggoncang.
Apakah yang dimaksudkan dengan mengacau martini?
Apabila anda mengacau minuman, matlamatnya ialah untuk menggabungkan bahan-bahan secara perlahan-lahan dan melarutkan ais yang mencukupi untuk menyiram campuran kuat. Ini melembutkan rasa alkohol, menjadikannya lebih enak dan menyeronokkan untuk peminum, dan mencipta rasa seragam dalam minuman. Mengacau ialah teknik adunan yang lebih lembut daripada menggoncang.
Adakah terdapat perbezaan antara martini yang digoncang dan dikacau?
Mengaduk dan menggoncang jelas menghasilkan pelbagaibahan dicampur bersama, tetapi kedua-dua tindakan juga menyejukkan dan mencairkan koktel yang dicampur. Perbezaan utama antara kedua-dua kaedah bancuhan ialah tindakan ganas menggoncang mencapai hasil yang sama dengan lebih cepat.
