Terdapat sekeluarga keju separa pejal - antaranya, queso panela, queso fresco, paneer, halloumi, feta, cotija, ricotta dan keju kambing lembut - yang akan' t cair pada haba langsung atau tidak langsung di dapur anda.
Apa yang anda lakukan apabila keju tidak cair?
Untuk mengatasi masalah ini, anda hendaklah cincang atau parut keju untuk mempercepatkan pencairan dan kecilkan api sedikit sebelum menambahnya. Anda juga harus mengelak menggunakan keju terus dari peti sejuk. Seperti yang dikatakan Elendil, ini adalah protein keju yang terdenaturasi di bawah haba dan mengeluarkan lemak serta lembapan yang terperangkap di dalamnya.
Apakah maksud keju tidak cair?
Keju seperti keju kambing segar dan keju ricotta tidak akan cair kerana ia dipukul dengan asid. Kebanyakan keju, keju yang cair, digulung dengan rennet. Kerana keju tertentu cair lebih baik daripada yang lain, ia adalah bahan utama dalam resipi yang memerlukan keju cair.
Keju manakah yang tidak mudah cair?
Terdapat banyak keju yang tidak cair, termasuk Keju putih Lithuania, queso fresco, juustoleipä (sering dipanggil keju roti), halloumi dan paneer India. Mari lihat dua proses pembuatan keju berbeza yang menghasilkan keju tidak cair.
Apakah jenis keju yang tidak akan cair?
Terdapat sekeluarga keju separa pejal - antaranya, queso panela, queso fresco, paneer, halloumi, feta, cotija, ricotta dan kambing lembutkeju - yang tidak akan cair pada haba langsung atau tidak langsung di dapur anda.
