Mengapa Menggunakan Keluli Asah Pisau Keluli mengasah bagus untuk dua perkara: Satu, ia melicinkan tepi kasar pada bilah selepas anda mengasah pisau pada batu asahan. Dan kedua, ia membantu menghidupkan semula kelebihan itu selepas anda memotong, menghiris atau mencincang seketika.
Keluli pengasah digunakan untuk apa?
Apa yang dipanggil keluli mengasah-juga dipanggil rod mengasah-iaitu batang logam yang dijual dengan kebanyakan set pisau, tidak benar-benar mengasah pisau, tetapi agak mengasah tepi sedikit bilah tumpul. Menyapu bilah di sepanjang keluli menjajarkan semula tepi supaya anda tidak perlu mengasah sekerap itu.
Dalam keadaan apakah anda akan menggunakan keluli pengasah atau batu pengasah?
Menguleni pisau anda akan meletakkan alur mikro kecil di sepanjang bilah yang bertindak seperti gigi untuk memberikan sedikit daya tarikan semasa pemotongan. Keluli juga akan menjajarkan semula mana-mana burr yang telah terbentuk. Walau bagaimanapun, jika anda mencari mata tajam yang tahan lebih lama, mengasah batu adalah penting.
Pada tahap manakah anda harus menggunakan keluli mengasah?
Sebaik-baiknya ialah menyediakan bilah dengan sudut 15° kepada darjah pada keluli (20° untuk pisau Jerman atau lebih tebal dan 15° darjah untuk Jepun atau pisau nipis)..
Apakah tujuan mengasah keluli dan bagaimana ia digunakan?
Alat yang digunakan untuk terus mengekalkan tepi bilah pisau lurus untuk mengekalkan mata yang tajam selepas setiap penggunaan. Apabila bilah berulang kaliditolak pada permukaan pemotongan, ia menjadi kusam dan tidak sejajar atau bergulung ke satu sisi atau yang lain bergantung pada cara pisau dipegang semasa digunakan.
