Atas meja atau pelapik doh atas meja ialah sekeping peralatan industri yang boleh digunakan oleh pembuat roti untuk membuat doh dalam kuantiti yang banyak tanpa mengambil banyak masa. Ia sesuai untuk restoran dan kedai roti dengan banyak pesanan untuk makanan kegemaran, termasuk pastri, pasta dan piza.
Penggelek doh digunakan untuk apa?
Pelapis doh menggunakan penggelek untuk meratakan doh kepada ketebalan yang konsisten. Proses itu menekan keluar gas, mengembangkan gluten (dalam doh yang mempunyai gluten) dan mengeraskan doh.
Apakah itu mesin penggelek doh?
Penggelek doh automatik memudahkan melancarkan doh. … Rangkaian ini termasuk penggelek doh berganda dan tunggal, serta penggelek doh yang sesuai untuk melancarkan fondan.
Apakah itu pembahagi doh?
Pembahagi doh digunakan di kedai roti untuk membahagikan jumlah doh yang tinggi kepada kuantiti yang sama saiz, menggunakan satu atau dua piston atau pisau. Pembahagi doh yang digunakan untuk pengeluaran kelompok kecil beroperasi secara manual dan bukannya tindakan mekanikal, dengan bahaya diasingkan semasa pembahagian doh.
Bagaimanakah anda membahagikan 3 doh?
Cara yang Baik untuk Membahagikan Doh untuk Gulung
- Turunkan doh ke atas kaunter dan tekan perlahan-lahan ke dalam segi empat sama kasar dengan ketebalan sekata.
- Menggunakan pengikis bangku, bahagikan segi empat sama kepada tiga dengan 2 potongan mendatar, berhenti beberapa inci dari sisi.
- Tarik hujung doh yang dipotong dari satu sama lain.
- Simpanmenarik doh untuk membentuk log dengan lebar sekata.
