Bahan rahsia untuk membuat jem tanpa pektin ialah masa. buah dan gula memerlukan banyak masa untuk memasak dan memekatkan. Rebusan yang lama dan perlahan menyebabkan kelembapan buah keluar, membantu memelihara dan menebalnya pada masa yang sama. Buah-buahan juga berbeza-beza dalam kandungan air, dan sesetengah buah mungkin mengambil masa yang lebih lama untuk jem.
Mengapa tiada pektin dalam jem?
Tiada bukti bahawa pektin memanjangkan jangka hayat makanan anda. Menambah pektin pada jem atau jeli hanya menjejaskan pengegelan produk akhir. Ia menghasilkan hamparan yang lebih tebal.
Adakah pektin dalam jem tidak baik untuk anda?
Apabila diambil melalui mulut: Pektin MUNGKIN SELAMAT apabila diambil dalam jumlah makanan. Ia MUNGKIN SELAMAT apabila digunakan dalam jumlah yang lebih besar. Apabila diambil melalui mulut sahaja atau digabungkan dengan serat tidak larut (gabungan yang digunakan untuk menurunkan kolesterol dan lemak darah yang lain), pektin boleh menyebabkan kejang perut, cirit-birit, gas dan najis yang longgar.
Apakah masalah pektin?
Sesetengah orang telah melaporkan kejang perut ringan dan cirit-birit semasa mengambil MCP. Orang yang alah kepada buah sitrus harus mengelakkan MCP. Selain itu, MCP mungkin mengganggu rawatan kanser tertentu dan tidak boleh diambil tanpa pengawasan. Pektin boleh mengurangkan keupayaan badan untuk menyerap beta-karotena, nutrien penting.
Adakah jem dengan pektin lebih baik?
Kekalkan rasa segar.
Jam Strawberi dengan tambahan pektin boleh dimasak dalam masa sepuluh minit,mengekalkan rasa dan kualiti beri segar itu. Jem strawberi tanpa pektin tambahan perlu dimasak sehingga empat kali lebih lama untuk mencapai tahap gel, menghasilkan jem yang lebih manis dan kurang rasa segar.
