Proses umum untuk pengeluaran mezcal disepadukan dalam pelbagai langkah: menuai dan memotong agave, memasak, menumbuk atau mengisar untuk mendapatkan jus agave yang kaya dengan gula, penapaian, penyulingan pertama, penyulingan kedua, pematangan tong (jika mezcal direhatkan atau berumur), dan akhirnya pembotolan.
Apakah perbezaan antara tequila dan mezcal?
Tequila biasanya dihasilkan dengan mengukus agave di dalam ketuhar industri sebelum disuling dua atau tiga kali dalam periuk tembaga. Mezcal, sebaliknya, dimasak di dalam lubang tanah yang dialas dengan batu lava dan diisi dengan kayu dan arang sebelum disuling dalam periuk tanah liat.
Adakah mezcal lebih kuat daripada tequila?
Tidak, tidak semestinya. Ia hanya mempunyai reputasi sebagai salah satu semangat yang lebih kuat. Ramai orang mendapati bahawa rasa mezcal biasanya lebih kuat daripada tequila, tetapi itu perkara lain. Tequila dan mezcal kedua-duanya berada dalam julat kira-kira 38% hingga 55% ABV (Alkohol mengikut Isipadu), iaitu 76-110 kalis.
Manakah mezcal atau tequila yang lebih sihat?
Mezcal boleh dianggap lebih bersih dan lebih tulen daripada tequila, terutamanya jika yang kemudian dicampur dengan gula tiruan dan cara ke banyak pembancuh margarita. Apabila bercakap tentang kesihatan, kesejahteraan dan alkohol, pertimbangkan keseimbangan dan teguk secara sederhana – termasuk mezcal.
Mengapa mezcal begitu mahal?
Mezcal, yang berbeza daripada tequila dalam proses pengeluarandan agave yang digunakan untuk membuatnya, cenderung menjadi semangat yang suka menghabiskan, selalunya harga melebihi harga malah tequila paling tinggi (melalui Thrillist). Tanda harga ini datang daripada fakta bahawa tumbuhan agave yang digunakan untuk membuat mezcal boleh mengambil masa yang sangat lama untuk mencapai puncaknya.
