Stik flank ialah potongan stik daging lembu yang diambil dari sayap, yang terletak di hadapan suku belakang lembu, di belakang pinggan. Penjual daging Perancis memanggilnya bavette, yang bermaksud "bib". Di Brazil, ia dipanggil fraldinha dan vazio di Rio Grande do Sul.
Adakah nama lain untuk flank steak?
Nama lain untuk flank steak termasuk London broil dan skirt steak, yang sebenarnya adalah potongan yang berbeza (lebih lanjut mengenainya sebentar lagi). Potongan stik ini berasal dari otot perut haiwan itu, betul-betul di belakang dadanya. Seperti yang anda jangkakan dari kawasan otot itu, daging boleh menjadi lebih kenyal daripada stik lain.
Adakah flank steak merupakan potongan daging yang baik?
Flank ialah yang paling kurus antara keduanya. Ia potongan daging lembu serba guna yang bagus, sesuai untuk memanggang, memanggang, memanggang atau menumis. Tetapi kerana ia sangat kurus, ia boleh menjadi kering dan keras jika terlalu masak atau dihiris terlalu tebal-penting untuk memasak rusuk tidak lebih daripada sederhana dan menghirisnya dengan sangat nipis terhadap bijirin.
Adakah flank steak sama dengan round steak?
Eye Round Roast/Steak atau Eye of the Round: Panggang tanpa tulang yang kelihatan seperti tenderloin, tetapi ia lebih keras. Digunakan sebagai panggang atau dipotong menjadi stik. … Penjual daging akan menggunakan nama London Broil untuk stik rusuk, stik bulat atas atau stik bilah atas.
Apakah jenis stik flank steak?
Stik flank datang dari bahagian bawah dada atau otot perut lembu, dan merupakan makanan yang murah, berperisa,dan potongan daging lembu yang serba boleh. Panjangnya kira-kira satu kaki dan tebal satu inci, dan dimasak secara keseluruhan dan bukannya dibahagikan kepada stik individu yang lebih kecil.
