Enzim dalam alpukat menyebabkan daging teroksida apabila terdedah kepada udara, menjadikannya warna perang yang tidak menarik. Inilah sebabnya mengapa alpukat selalunya berwarna hijau di bawah lubang tetapi coklat pada permukaan terdedah di sekelilingnya - permukaan di bawah lubang dilindungi daripada oksigen.
Bagaimanakah anda memastikan alpukat tumbuk tidak menjadi perang?
Cuma sapukan sedikit limau nipis atau jus limau nipis pada daging buah alpukat yang dihiris, tutupkannya dalam bekas kedap udara dan ia sepatutnya menangguhkan proses peperangan selama kira-kira sehari.
Bolehkah anda makan alpukat hancur berwarna perang?
Avokado, seperti epal, bertukar menjadi coklat apabila terdedah kepada udara. Ia sebenarnya tindak balas kimia dan bukan tanda avokado rosak. … Bahagian coklat avokado mungkin kelihatan tidak menyelerakan dan boleh terasa pahit, tetapi ia masih selamat untuk dimakan. Anda perlu meninggalkan sebiji alpukat selama beberapa hari sebelum ia rosak akibat pengoksidaan.
Adakah anda perlu menyejukkan alpukat?
Elakkan alpukat yang berasa lembek atau mempunyai kemek dan meresap di dalam kulit. … Setelah masak, makan avokado dalam satu atau dua hari berikutnya, atau simpan keseluruhan dan tidak dipotong di dalam peti sejuk sehingga tiga hari. Sejuk melambatkan masak, jadi jangan beli avokado yang belum masak dan masukkan ke dalam peti sejuk. Mereka tidak akan masak dengan betul, jika sama sekali.
Apakah kandungan hitam dalam alpukat?
Avokado dengan bintik coklat atau hitam – selalunya dipanggil warna daging – berlaku apabila alpukat telahtelah terdedah kepada suhu sejuk untuk jangka masa yang lama sebelum ia memulakan proses pematangan. Lebam daging boleh berlaku semasa transit atau akibat mampatan yang disebabkan oleh pengendalian yang berlebihan.
