Sous vide, juga dikenali sebagai memasak lama suhu rendah, ialah kaedah memasak di mana makanan diletakkan di dalam kantung plastik atau balang kaca dan dimasak dalam tab mandi air untuk masa memasak yang lebih lama daripada biasa pada masa yang tepat. suhu terkawal.
Apakah maksud sous vide?
Pada tahap paling asasnya, memasak sous vide ialah proses menyegel makanan dalam bekas kedap udara-biasanya beg bertutup vakum-dan kemudian memasak makanan tersebut dalam air terkawal suhu. Dalam bahasa Perancis, istilah itu diterjemahkan kepada "di bawah vakum, " yang masuk akal.
Mengapa sous vide buruk?
Menurut USDA, sebarang makanan yang disimpan dalam suhu yang dipanggil "zon bahaya" (antara 40°F dan 140°F) selama lebih daripada dua jam menimbulkan risiko bawaan makanan penyakit daripada pertumbuhan bakteria patogen - sama ada dimasak sous vide atau secara konvensional.
Adakah masakan sous vide berbaloi?
Ringkasnya, walaupun sous-vide mempunyai beberapa faedah dalam persekitaran restoran, ia benar-benar tidak berbaloi untuk diganggu di rumah, melainkan anda mempunyai lebih banyak wang daripada akal. Jika anda menikmati proses memasak, seperti yang dilakukan oleh Byatt, “bersedialah untuk merasa tidak puas hati.
Apakah kelebihan memasak sous vide?
Memasak sous vide memberi anda kebebasan untuk mengosongkan makanan anda, meletakkannya di dalam air, menetapkan suhu dan berjalan pergi. Tidak seperti kaedah memasak tradisional di mana anda perlu menonton dan memeriksa andamakanan, barangan yang disediakan menggunakan sous vide akan masak dengan sempurna dan memastikan tangan chef anda bebas untuk tugasan lain.
