Ujian untuk kesediaan. Suhu ideal brisket salai dengan betul ialah 195°F, tetapi perlu diingat bahawa suhu dalaman brisket boleh meningkat sebanyak 10 darjah walaupun selepas ia dikeluarkan dari gril. Perkara terakhir yang anda mahukan ialah terlalu masak brisket anda, yang menghasilkan daging yang kering dan kenyal.
Adakah brisket dilakukan pada 180?
Sandung lamur dibuat apabila suhu mencapai 180 darjah hingga 185 darjah F secara dalaman atau apabila garpu mudah meluncur masuk dan keluar dari daging. Keluarkan dan biarkan brisket berehat selama kira-kira 10 minit.
Adakah brisket siap pada 200?
Sandung lamur siap dan hanya dilakukan apabila ia mencapai 195-200°F. Dengan potongan besar seperti sandung lamur, suhu "selamat untuk dimakan" tidak sama sebagai suhu penamat. Ia selamat untuk dimakan pada awal permainan tetapi ia akan menjadi keras seperti kulit kasut melainkan anda membiarkannya mencapai suhu 195-200°F.
Adakah brisket siap pada 190?
Kembalikan brisket ke panggangan (atau smoker) Brisket telah selesai dimasak apabila ia sangat lembut dan mencapai suhu dalaman 190 darjah F, kira-kira 1 hingga 2 jam lagi. Biarkan selama 45 minit, kemudian buka bungkus dan potong. Hidangkan bersama sos BBQ di sebelah.
Pada suhu manakah brisket menjadi lembut?
Untuk membuat tender Brisket suhu dalaman perlu naik agak tinggi kepada 180° F hingga 205° F (82° C hingga 96° C). Caranya ialah dengan menggunakan haba tidak langsung untuk mendapatkan dalamansuhu cukup tinggi untuk memecahkan Tisu Penghubung kepada Gelatin lembut, tanpa mengeringkan daging.
