Letakkan bagel perlahan-lahan ke dalam air satu persatu (melainkan jika anda mempunyai periuk yang sangat besar, kemudian masukkan kesemuanya). Rebus seberapa banyak yang muat ke dalam kuali anda pada satu masa. Rebus mereka selama 1 minit, kemudian putar dan rebus selama satu minit lagi. Letakkan bagel di atas dulang pembakar.
Perlukah bagel dibakar?
Orang dalam bercakap dengan tukang masak dan tukang roti yang berkata bagel segar tidak boleh dibakar kerana berbuat demikian boleh merosakkan rasa dan teksturnya. Jika anda bercadang untuk makan bagel yang tidak segar, memanggang boleh meningkatkan rasa dan memberikan anda kerak yang rangup dan bahagian dalam yang lembut.
Bagaimanakah bagel dimasak secara tradisional?
Tiada telur dalam doh, dan m alt digunakan sebagai pengganti gula. Bagel dibuat dengan terlebih dahulu memasaknya dalam air - air mendidih yang sangat panas - selama satu atau dua minit untuk mengunci rasanya. Kemudian ia menjadi perang dalam ketuhar untuk menghasilkan kerak yang keras dan lazat itu.
Adakah anda merebus atau menggoreng bagel?
Rebusan singkat memberikan bagel kerak nipis dan agak kenyal yang masih membenarkan bagel mengembang sedikit di dalam ketuhar, menghasilkan tekstur yang lebih lembut. Rebusan yang lebih lama dan kerak yang lebih tebal menghalang bagel daripada naik dengan sangat banyak, memberikan anda bahagian dalam yang sangat padat.
Adakah semua bagel perlu direbus?
Bagel perlu direbus selama 30-60 saat setiap sisi sebelum dibakar untuk membentuk kerak kenyal (di luar) dan serbuk kenyal yang padat (di dalam). Dengan merebus bagel sebelum membakarpermukaan doh membentuk dinding gel.
