Ketuhar perolakan mempunyai sistem kipas dan ekzos yang mengedarkan udara panas di sekeliling rongga ketuhar, mengurangkan bintik panas dan sejuk serta membantu hidangan di setiap rak masak dengan lebih sekata. Ketuhar perolakan juga boleh mempunyai unsur pemanasan ketiga, dipanggil perolakan sejati, untuk membantu makanan masak lebih cepat.
Bilakah anda tidak boleh menggunakan ketuhar perolakan?
Apabila anda tidak sepatutnya menggunakan perolakan
Oleh kerana kipas meniup udara di sekeliling bahagian dalam ketuhar, makanan lembap terdedah kepada pergeseran atau percikan (seperti roti cepat, kastard, dan barangan bakar lain) boleh keluar kering dan dibakar tidak sekata. Kadangkala kuki atau kek akan menunjukkan corak "hanyut pasir" dari udara yang bergerak.
Apakah makanan yang paling sesuai dimasak dalam ketuhar perolakan?
Ini adalah jenis hidangan yang akan mendapat hasil terbaik dalam ketuhar perolakan
- Daging panggang.
- Sayuran panggang (termasuk kentang!)
- Makan malam dalam kuali (cuba makan malam ayam ini)
- Kaserol.
- Berbilang dulang kuki (tiada lagi berputar di tengah-tengah kitaran pembakar)
- Granola dan kacang panggang.
Adakah lebih baik untuk mempunyai ketuhar perolakan?
Konveksi mewujudkan suasana kering yang mengkaramelkan gula dengan lebih cepat apabila dipanggang, jadi makanan seperti daging dan sayur-sayuran menjadi lebih perang, tetapi bahagian dalam kekal lembap. Ia menjimatkan tenaga: Oleh kerana makanan masak lebih cepat dalam ketuhar perolakan, dan secara amnya pada suhu yang lebih rendah, ia lebih cepatcekap tenaga berbanding ketuhar biasa.
Apakah yang tidak boleh dimasak dalam ketuhar perolakan?
Jangan gunakan perolakan untuk memasak kek, roti cepat, kastard atau soufflé.
