Étouffée atau etouffee ialah hidangan yang terdapat dalam kedua-dua masakan Cajun dan Creole yang biasanya dihidangkan dengan kerang di atas nasi. Hidangan ini menggunakan teknik yang dikenali sebagai menyekat, kaedah memasak yang popular di kawasan Cajun dan Creole di barat daya Louisiana.
Mengapa ia dipanggil etouffee?
Etimologi. Dalam bahasa Perancis, perkataan "étouffée" (dipinjam ke dalam bahasa Inggeris sebagai "disumbat" atau "tersesak") secara literal bermaksud "tersesak" atau "tercekik", daripada kata kerja "étouffer".
Apakah maksud etouffee dalam bahasa Inggeris?
: rebus Cajun kerang atau ayam yang dihidangkan di atas nasi.
Apakah perbezaan antara etouffee dan gumbo?
Dan sementara gumbo ialah sup atau rebusan, etouffee lebih kepada hidangan utama; perkataan "etouffee" bermaksud "smother" dalam bahasa Perancis, yang merujuk kepada cara makanan laut "disedap" dalam sos pekat, biasanya berasaskan tomato. Seperti gumbo, etouffee juga biasanya dibuat dengan roux dan berakar umbi dalam masakan Cajun dan Creole (melalui Chowhound).
Apakah maksud etouffee crawfish?
Perkataan étouffée (disebut eh-too-fey) berasal daripada perkataan Perancis “to smother.” Cara terbaik untuk menggambarkan hidangan ini ialah rebusan yang sangat pekat, dibumbui dengan sempurna dan penuh dengan ikan udang (atau udang) yang lazat dan gemuk yang dihidangkan di atas nasi.
