Perap lembutkan daging yang lebih kurus yang cenderung kering dan membuat potongan yang lebih keras lebih sedap. Kelembapan/Kelembutan: Sama seperti perapan, perapan ialah cara yang berkesan untuk memasukkan kelembapan tambahan ke dalam daging yang boleh menjadi terlalu kering apabila dimasak, serta menjadikan apa yang anda perap lebih lembut.
Adakah stik perlu diperap?
Perlukah stik diperap? Walaupun bukan keperluan untuk memerap stik anda, kebanyakan potongan daging mendapat manfaat daripada diperap. Bahan perapan menambah rasa, dan asid dalam jus lemon membantu melembutkan daging.
Berapa lama anda perlu memerap stik?
Berapa Lama Untuk Perap Steak? Steak hendaklah direhatkan dalam perapan dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 30 minit dan sehingga 8 jam. Saya tidak mengesyorkan perapan lebih lama daripada itu kerana keasidan perapan akan mula memecahkan protein dan menjadikan lapisan luar tempat perapan menembusi lembek.
Mengapa anda tidak boleh memerap stik?
Marinades melarang keperangan, kerana ia mewujudkan penghalang kelembapan antara stik dan kuali atau gril dan berkemungkinan menggagalkan rancangan terbaik anda untuk mendapatkan kerak yang lazat. Perapan berfungsi dengan perlahan dan jarang menembusi di luar permukaan, meninggalkan margin ralat yang besar yang boleh mengakibatkan stik lembek atau keras.
Adakah perapan membuat perbezaan?
Asid dalam perapan - seperti jus lemon, cuka atau yogurt - membantu memecahkan untaian protein dalam daging kita supaya apabiladah masak, sedap sikit nak makan. … Tetapi dengan potongan daging yang lebih keras seperti stik skirt, perapan boleh membuat perbezaan yang besar.
