Tekstur kering atau berlendir. Keju krim hendaklah licin atau berkrim. Jika keju anda berasa kering, berbutir, berkapur atau mempunyai tekstur berlendir, maka ia sudah rosak.
Mengapa krim keju menjadi rapuh?
Memandangkan keju krim mengandungi kira-kira separuh air, ia amat sensitif kepada pembentukan dan pencairan hablur ais yang berlaku semasa pembekuan dan pencairan. Apabila hablur ais terbentuk, air yang telah diemulsikan sebelum ini terpisah daripada dadih keju, menyebabkan keju yang dicairkan menjadi berbutir dan seperti ricotta.
Apakah rupa krim keju buruk?
Bagaimana untuk mengetahui sama ada Cream Cheese buruk, busuk atau rosak? … Walaupun keju krim biasa segar mempunyai warna krim ringan dan tekstur yang boleh disebarkan; krim keju yang rosak akan rasa masam, mempunyai bau sedikit masam dan tekstur retak atau berketul di bawah permukaan berair. Keju krim yang telah tamat tempoh boleh menjadi acuan.
Adakah krim keju sepatutnya berpasir?
Keju krim digunakan sebagai sapuan dan sebagai ramuan dalam banyak aplikasi makanan. Rasa mulut berpasir atau berbutir ialah kecacatan tekstur yang tidak diingini yang berlaku dalam keju krim. Walau bagaimanapun, faktor yang menyebabkan kecacatan tekstur tidak difahami dengan baik.
Bolehkah saya menggunakan keju krim yang rapuh untuk kek keju?
Anda boleh membekukan keju krim, tetapi teksturnya akan berubah dengan ketara. Ia akan menjadi lebih rapuh dan kurang berkrim apabila dicairkan. … Jika anda mahu membekukan beberapakrim keju untuk digunakan dalam kek keju atau fudge anda yang seterusnya, lakukannya. Anda mungkin tidak akan berpuas hati dengan hasilnya jika anda berharap untuk mengungguli bagel pagi anda.
