2024 Pengarang: Elizabeth Oswald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-13 00:10
Menambah terlalu banyak telur. Rahsia sedutan gougères ialah penambahan telur, tetapi inilah perkaranya - terlalu banyak telur dan doh akan menjadi terlalu basah untuk disedut dengan betul. … Jika anda mencedok sedikit dengan spatula anda dan biarkan ia meluncur semula ke dalam mangkuk, ia sepatutnya meninggalkan sedikit “V” doh pada spatula.
Bagaimanakah anda mengelakkan eclair daripada menjadi rata?
Menambah Telur Telur mungkin merupakan bahan paling penting dalam choux selepas air, yang membantu menyediakan wap yang diperlukan untuk éclairs naik. Kuning telur memberikan kuasa dan rasa pengemulsi, manakala protein dalam putih telur membantu menyokong cangkerang éclair supaya ia tidak runtuh.
Mengapa profiteroles saya runtuh?
Tetapi walaupun ia naik, ia akan mengempis apabila ia sejuk, disebabkan terlalu banyak kelembapan di dalam cangkerang, terutamanya jika anda mengeluarkannya dari ketuhar terlalu cepat. Cengkerang tidak mempunyai masa yang cukup untuk membentuk kerak yang stabil, jadi ia runtuh apabila ia sejuk.
Mengapa pastri choux saya tidak naik?
Terdapat dua masalah biasa yang dihadapi semasa membuat pastri choux. Pertama, jika anda menambah telur ke dalam air panas dan adunan tepung sebelum ia sejuk, telur akan masak dalam pes dan enggan mengembang di dalam ketuhar. … Masalah biasa kedua ialah menambah terlalu banyak telur.
Berapa lama gougères tahan?
Penyimpanan: Sisa makanan boleh disimpan di dalam peti sejuk selama sehingga 5 hariatau dibekukan sehingga 3 bulan. Buat ke hadapan: Gougère yang belum dibakar boleh dibekukan sehingga 2 bulan.
Disyorkan:
Rata-rata tamat pengajian dengan ijazah kolej?
A.S. Graduan Kolej purata institusi 4 tahun 60.4% kadar kelulusan; bilangannya mungkin lebih tinggi dalam kalangan pelajar yang mengambil masa lebih daripada 6 tahun untuk menamatkan pengajian. Institusi 2 tahun purata kadar kelulusan 31.6%.
Adakah anak sepupu saya akan menjadi anak saudara saya?
Walaupun dari sudut silsilah, anak sepupu anda ialah sepupu pertama anda setelah dibuang, tetapi nama biasa untuk memanggil mereka ialah anak saudara atau anak saudara. Mereka akan memanggil anda makcik atau pakcik, dan anak-anak anda hanya memanggil mereka sepupu… walaupun sudah tentu, mereka benar-benar sepupu kedua.
Mengapa kuki saya rata?
Kesilapan: Apabila kuki menjadi rata, orang jahat ialah selalunya mentega terlalu lembut atau cair. Ini menjadikan kuki tersebar. Penyebab lain adalah terlalu sedikit tepung-jangan tahan dan pastikan anda mahir mengukur. Akhir sekali, kuki juga akan leper jika diletakkan dan dibakar di atas kepingan biskut panas.
Apabila saya menekan kaki saya, ia menjadi putih?
Apabila anda menekan pada kulit, anda memaksa darah keluar dari kapilari dan kulit menjadi putih. Ini dipanggil pemutihan, kulit pucat, pemutihan kulit atau hanya kulit menjadi putih. Apabila kulit menjadi pucat, ia akan kelihatan keputihan kerana aliran darah ke kawasan tersebut terhalang.
Mengapa pikelets saya rata?
Penkek leper boleh jadi hasil daripada adunan yang terlalu basah. … Adunan hendaklah cukup tebal sehingga ia meleleh dan bukannya meleleh dari sudu-dan ingat, ia sepatutnya mempunyai beberapa ketulan di dalamnya. Jika sedikit tepung tidak menyelesaikan masalah, mungkin terdapat masalah dengan serbuk penaik anda.
