kacang lima memerlukan rawatan haba ringkas, dipanggil pemutihan, dalam air mendidih atau wap, untuk memusnahkan enzim sebelum membekukan. Masa pemutihan untuk lima biji ialah: kacang kecil 2 minit, … kacang besar 4 minit.
Bagaimanakah anda memerah lima biji kacang untuk membekukan?
Campur air kacang kecil 2 minit, kacang sederhana 3 minit dan kacang besar 4 minit. Sejukkan segera, toskan dan bungkus, tinggalkan ruang kepala 1/2 inci. Tutup dan bekukan.
Apakah cara terbaik untuk menyimpan kacang lima segar?
Kacang limau segar hendaklah disimpan utuh, dalam buahnya, dan dalam peti sejuk selama dua hari. Jika dibekukan, ia tidak perlu dicairkan sebelum dimasak.
Adakah anda perlu mengeringkan kacang yang telah dicelur sebelum dibekukan?
Seperti kebanyakan sayur-sayuran lain, kacang hijau hendaklah dicelur dahulu sebelum dibekukan. Blanching ialah proses yang melibatkan mendidihkan sayur-sayuran dalam air sebelum menyejukkannya dengan cepat dalam kuantiti air sejuk ais yang banyak (60 darjah Fahrenheit atau lebih rendah) untuk menghentikan proses memasak.
Berapa lama anda memerah kacang sebelum membekukan?
Rebus kacang kecil selama 2 minit, kacang sederhana selama 3 minit dan kacang besar selama 4 minit. Sejukkan kacang dengan cepat dengan memasukkannya ke dalam air ais. Selepas kacang sejuk, toskannya dari air ais.