Banching kacang hijau untuk pembekuan hanya bermaksud mendidih dalam air selama beberapa minit, kemudian merendamnya dalam air ais. Jadi mengapa perlu rebus kacang hijau sebelum dibekukan, sedangkan anda boleh membekukannya dalam keadaan segar? Langkah tambahan pantas ini akan membantu kacang mengekalkan warna dan rasa semasa berada di dalam peti sejuk anda.
Adakah lebih baik rebus kacang hijau sebelum dibekukan?
Memutihkan kacang hijau untuk dibekukan hanya bermaksud merebusnya dalam air selama beberapa minit, kemudian mencelupkannya dalam air ais. Jadi mengapa perlu rebus kacang hijau sebelum dibekukan, sedangkan anda boleh membekukannya dalam keadaan segar? Langkah tambahan pantas ini akan membantu kacang mengekalkan warna dan rasa semasa berada di dalam peti sejuk anda.
Adakah saya perlu memerah kacang hijau saya?
Pencacatan cepat membantu memasak dan melembutkan kacang hijau, tetapi mengejutkannya sejurus selepas mandi air ais yang besar menghentikan masakan dan sebarang perubahan warna lagi. Hasilnya adalah sayur-sayuran hijau yang segar, lembut dan cantik. … Anda juga boleh membekukan atau menyejukkan kacang yang telah dicelur sehingga sedia untuk dimasak.
Bolehkah saya membekukan sayur-sayuran tanpa mencairkannya terlebih dahulu?
Blanching membantu sayur-sayuran mengekalkan warnanya yang cerah dan mengekalkan nutrien, dan menghentikan enzim yang sebaliknya akan menyebabkan kerosakan. Membekukan sayur-sayuran tanpa mencerahkannya pertama menghasilkan pewarna pudar atau kusam, serta rasa dan tekstur yang hilang.
Kenapa anda rebus kacang pelari sebelum inimembeku?
Seperti kebanyakan sayur-sayuran, kacang runner perlu dicelur sebelum dibekukan untuk mengekalkan rasa dan warna segarnya. Untuk melakukan ini, anda perlu mencincang atau menghiris kacang pelari menjadi reben atau ketulan, keluarkan dan buang sebarang hujung yang keras atau tepi bertali, rebus dalam air mendidih, sejukkan dan kemudian bekukan.
