Perisa vanila asli ialah diperolehi daripada kacang vanila tanpa alkohol. Jumlah maksimum alkohol yang biasanya terdapat hanya 2-3%. Oleh itu, mengikut peraturan FDA ia tidak boleh dipanggil ekstrak.
Apakah bahan utama dalam perisa vanila?
Ekstrak vanila dibuat dengan merendam kacang vanila dalam campuran air dan etil alkohol (1). Ekstrak mendapat perisa vanila khasnya daripada molekul yang dipanggil vanillin yang terdapat dalam kacang vanila (1, 2).
Adakah perisa vanila campuran?
Ekstrak vanila semulajadi ialah campuran beberapa ratus sebatian berbeza sebagai tambahan kepada vanillin. Perisa vanila tiruan selalunya merupakan larutan vanillin tulen, biasanya daripada asal sintetik.
Adakah Perisa vanila selamat?
Apabila diambil melalui mulut: Vanila MUNGKIN SELAMAT apabila diambil melalui mulut dalam jumlah yang biasa ditemui dalam makanan. Walau bagaimanapun, sesetengah orang alah kepada vanila. Ia juga mungkin menyebabkan sakit kepala dan masalah tidur (insomnia), terutamanya bagi mereka yang mengeluarkan ekstrak vanila.
Bagaimanakah perisa semula jadi vanila dibuat?
Ekstrak vanila semulajadi diperolehi dengan merendam kacang vanila dalam alkohol untuk menghasilkan larutan vanillin dan komponen kecil lain yang boleh digunakan dalam memasak dan membakar.
