Kita yang lain harus mengelakkan makanan yang terlalu berasid dalam besi tuang kita. Pada perkara yang sama, adalah sebaik-baiknya jangan menyahgulaskan besi tuang dengan cuka atau wain. Bukan sahaja keasidan cecair berpotensi bertindak balas dengan logam terdedah yang menyebabkan kerosakan pada kuali, ia boleh memberikan rasa logam kepada makanan.
Adakah OK untuk mencairkan kuali besi tuang?
Anda tidak boleh memasak makanan berasid dalam besi tuang.
Anda tidak boleh memasak sos tomato dari awal hingga akhir dalam kuali besi tuang atau ketuhar belanda, tetapi menyahgulasi kuali besi tuang dengan wain atau cuka adalah baik. Selagi kuali anda dibumbui, asid hanya akan bersentuhan dengan lapisan perasa.
Bagaimanakah anda menyegarkan kuali besi tuang?
Arahan Asas
- Dapatkan panggang yang enak dan keras pada daging atau ikan anda dalam kuali. …
- Keluarkan protein dari kuali apabila ia masak ke tahap kematangan yang diingini. …
- Padamkan api, masukkan cecair pilihan anda ke dalam kuali. …
- Kembali kepanasan. …
- Teruskan panaskan dan masukkan baki bahan sos pilihan anda. …
- Biarkan sehingga mendidih. …
- Rasa.
Apakah yang dimaksudkan dengan deglazing dalam besi tuang?
Menyahgulakan kuali hanyalah menambahkan stok, jus limau nipis, air atau cecair lain untuk memecahkan dan mencairkan habuk yang tertinggal daripada menumis, membakar atau memanggang. Saya sangat suka menyahgulaskan kuali besi tuang saya, kerana ia membantu rasa besi tuang–bukanbahawa saya makan besi tuang atau apa sahaja.
Adakah merendam kuali besi tuang merosakkannya?
Bolehkah saya merendam kuali besi tuang saya? Tidak! Merendam besi tuang dalam air adalah resipi untuk karat. Jika anda perlu mengeluarkan makanan yang melekat atau degil, gunakan berus penyental nilon atau pengikis kuali dan bilas di bawah air suam.