Ikan salmon liar secara semula jadi berwarna merah jambu disebabkan diet mereka yang mengandungi astaxanthin, sebatian oren kemerahan yang terdapat dalam krill dan udang. … Petani boleh pergi sejauh mana untuk menentukan warna merah jambu salmon mereka berdasarkan jumlah astaxanthin yang diberikan kepada salmon.
Mengapa salmon merah jambu berwarna merah jambu?
Warna daging salmon, sama ada liar atau diternak, ditentukan oleh pemakanannya. Dari oren hingga merah jambu gading, pewarnaan daging adalah hasil daripada tahap pigmen organik, dikenali sebagai karotenoid, terdapat dalam apa yang telah dimakan ikan.
Mengapa salmon saya berwarna putih dan bukan merah jambu?
Ikan salmon raja berdaging putih tidak mempunyai keupayaan genetik untuk memecahkan makanan mereka dan menyimpan karotena merah-oren dalam sel otot mereka. Warna daging marmar kadangkala ditemui dalam salmon raja datang daripada keupayaan terhad mereka untuk memetabolismekan karotena, menyebabkan daging kelihatan seperti guli.
Mengapa salmon oren?
Ikan salmon liar mendapat kemerahan teduhan dengan memakan krill dan udang, yang mengandungi sebatian oren kemerahan yang dipanggil astaxanthin. (Pemakanan berat udang itu juga yang menjadikan flamingo merah jambu.) … Salmon lebih jauh ke selatan-Coho, raja dan merah jambu, contohnya-makan krill dan udang yang agak kurang, memberikan warna oren yang lebih cerah.
Apakah yang membuatkan salmon ternakan merah jambu?
Walaupun salmon liar mendapat warnanya dengan memakan udang dan krill, salmon yang diternak ladang biasanya mempunyai karotenoid yang ditambahkan pada makanannya, sama ada melaluibahan semula jadi seperti krustasea yang dikisar atau bentuk sintetik yang dicipta dalam makmal. … Salah satu bahan kimia dalam karotenoid yang memberi salmon naungan merahnya dipanggil astaxanthin.
