Ujian untuk kesediaan. Suhu ideal brisket salai dengan betul ialah 195°F, tetapi perlu diingat bahawa suhu dalaman brisket boleh meningkat sebanyak 10 darjah walaupun selepas ia dikeluarkan dari gril.
Adakah brisket siap pada 180?
Sandung lamur dibuat apabila suhu mencapai 180 darjah hingga 185 darjah F secara dalaman atau apabila garpu mudah meluncur masuk dan keluar dari daging. Keluarkan dan biarkan brisket berehat selama kira-kira 10 minit.
Apakah suhu yang perlu saya tanggalkan brisket?
Pada 160-170 darjah, tarik keluar, bungkus dua kali dengan kerajang, masukkan semula ke dalam perokok dan masukkan probe ke dalam bahagian daging yang paling tebal. Tingkatkan suhu perokok kepada 300 darjah. Apabila suhu dalaman daging mencecah lebih sedikit 200 darjah, keluarkan brisket, buka bungkus dan biarkan selama sejam.
Adakah 225 suhu yang baik untuk brisket?
Merokok pada 225 darjah seharusnya membuahkan hasil yang cemerlang. Selagi suhu perokok kekal konsisten dan anda tidak mengabaikan tempoh rehat, anda akan mendapat daging yang sangat lembut dan sangat berair.
Adakah lebih baik menghisap brisket pada 225 atau 250?
Menurut beberapa pitmaster, anda harus sentiasa menyasarkan suhu perokok 250 darjah semasa membuat brisket salai. Pada suhu ini, daging akan masak lebih cepat daripada pada 225 darjah, tetapi ia masih mempunyai masa yang diperlukan untuk mencapai tahap yang baik.tekstur lembut.