Setakat yang mereka tahu, enzim bawang putih-yang memberikan rasa yang berbeza itu-terurai dari semasa ke semasa. Sulfur yang wujud secara semula jadi dalam bawang putih berinteraksi dengan enzim tersebut, sekali-sekala mengubahnya menjadi hijau atau biru sedikit.
Adakah selamat dimakan bawang putih apabila ia bertukar menjadi hijau?
Tetapi walaupun rasanya agak kurang ideal, bawang putih bertunas baik untuk dimakan. … Jadi pastikan anda menyimpan bawang putih di dalam pantri anda, dan jika anda mempunyai beberapa ulas yang tidak dapat dielakkan bertunas, cuba potong serpihan hijau itu jika anda bercadang untuk menggunakannya mentah (seperti untuk sos salad Caesar).
Bagaimanakah anda mengelakkan bawang putih cincang daripada bertukar menjadi hijau?
Kerja dengan cepat, pastikan bawang putih anda sejuk dan masak panas . Tindak balas ini dipercepatkan dengan suhu yang lebih tinggi, jadi adalah idea yang baik untuk mengekalkan bawang putih anda di dalam peti sejuk untuk meminimumkannya. Begitu juga, bawang putih yang berpeluh atau merenehkannya pada suhu yang agak rendah boleh menyebabkan bawang putih menjadi hijau dengan cepat.
Adakah bawang putih parut menjadi busuk?
Jawapan: Jika ia berbau OK (atau OK seperti bau bawang putih) dan tiada acuan atau perubahan warna yang jelas, ia mungkin tidak mengapa. Ingat bahawa tarikh pada balang selalunya bukan tarikh luput. … Bawang putih berjar biasanya mempunyai bahan pengawet, seperti asid sitrik, yang memberikan jangka hayat yang lama.
Adakah bawang putih menjadi busuk dalam balang?
J: Jika baunya OK (atau OK seperti bau bawang putih) dan tiada acuan atau jelasperubahan warna, ia mungkin baik-baik saja. Ingat bahawa tarikh pada balang selalunya bukan tarikh luput. … Bawang putih berjar biasanya mempunyai bahan pengawet, seperti asid sitrik, yang memberikan jangka hayat yang lama.
