Monosodium glutamat (MSG) ialah penambah rasa yang biasa ditambah kepada makanan Cina, sayur-sayuran dalam tin, sup dan daging yang diproses.
Mengapa MSG tidak baik untuk kesihatan anda?
Selain kesan penambah rasa, MSG telah dikaitkan dengan pelbagai bentuk ketoksikan (Rajah 1(Rajah 1)). MSG telah dikaitkan dengan obesiti, gangguan metabolik, Sindrom Restoran Cina, kesan neurotoksik dan kesan buruk pada organ pembiakan.
Adakah MSG sangat tidak baik untuk anda?
Walaupun MSG secara amnya diiktiraf sebagai selamat, sesetengah penyelidikan mencadangkan bahawa pengambilan aditif dalam dos yang berlebihan boleh memudaratkan. Menurut FASEB, apabila mengambil 3 gram MSG tanpa makanan, sesetengah individu mungkin mengalami gejala secara amnya ringan dan sementara, termasuk sakit kepala, mengantuk dan kebas.
Apakah yang salah dengan MSG?
Tahap MSG adalah tinggi terutamanya dalam makanan seperti tomato, cendawan dan keju Parmesan. … Salah satu penemuan menyimpulkan bahawa MSG adalah selamat, walaupun dalam sesetengahnya, MSG, apabila diambil melebihi 3 g, boleh menyebabkan gejala seperti sakit kepala atau mengantuk. Hidangan MSG yang ideal hendaklah kurang daripada 0.5 g dalam makanan.
Adakah teruk memasak dengan MSG?
Walaupun terdapat banyak penyelidikan mengenai subjek itu sejak tahun 1970-an, masih tidak jelas sama ada ia tidak baik untuk kesihatan manusia, atau bertanggungjawab untuk sebarang "sindrom restoran Cina". Sebenarnya, setakat FDA, MSG adalah"secara umumnya dianggap selamat."
