Dari sudut keselamatan, adalah baik untuk membekukan semula daging atau ayam yang telah dinyahbeku atau mana-mana makanan sejuk beku asalkan ia dinyahbekukan dalam peti sejuk pada suhu 5°C atau di bawah. Sesetengah kualiti mungkin hilang dengan mencair beku kemudian membekukan semula makanan kerana sel-selnya terurai sedikit dan makanan boleh menjadi sedikit berair.
Mengapa tidak baik mencairkan dan membekukan semula daging?
Kesan mencairkan dan membekukan semula daging. Membekukan semula daging boleh dilakukan dengan selamat, tetapi kualiti daging mungkin terjejas. Contohnya, membekukan dan mencairkan daging lebih daripada sekali mungkin menyebabkan perubahan warna dan bau, kehilangan lembapan dan peningkatan pengoksidaan lemak dan proteinnya (3, 4, 5, 6).
Bolehkah anda membekukan daging dua kali?
Jangan sekali-kali membekukan semula daging mentah (termasuk ayam) atau ikan yang telah dicairkan. Anda boleh memasak daging dan ikan beku setelah dicairkan, dan kemudian bekukan semula. Anda boleh membekukan semula daging dan ikan yang telah dimasak sekali, asalkan ia telah disejukkan sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk. Jika ragu-ragu, jangan bekukan semula.
Mengapa anda tidak boleh membekukan semula daging?
Jawapan ringkasnya ialah tidak, rasa dan tekstur akan terjejas apabila makanan dibekukan semula. Sel-sel dalam makanan mengembang dan sering pecah apabila makanan dibekukan. Mereka sering menjadi lembek dan kurang berperisa.
Daging apakah yang tidak boleh dibekukan semula?
Ya, dengan syarat. Jika daging dicairkan dalam peti sejuk, ia selamat untuk dibekukan semula tanpa dimasak terlebih dahulu, kata USDA. Sebarang makanan yang tertinggal di luarpeti sejuk selama lebih daripada dua jam atau lebih daripada satu jam dalam suhu lebih tinggi daripada 90°F tidak boleh dibekukan semula.
