Mereka mendapati bahawa menumis sayur-sayuran dalam minyak zaitun extra virgin memperkayakan mereka dengan phenols semulajadi, sejenis antioksidan yang dikaitkan dengan pencegahan kanser, diabetes dan degenerasi makula.
Apakah cara paling sihat untuk memasak sayur-sayuran?
Mengukus sayur-sayuran didapati sebagai salah satu cara terbaik untuk memasak. Satu kajian 2009 menyediakan brokoli menggunakan lima kaedah popular - merebus, microwave, mengukus, menggoreng dan menggoreng/mendidih. Kajian mendapati bahawa mengukus mengekalkan tahap nutrien tertinggi.
Adakah menumis makanan tidak sihat?
Kajian menunjukkan bahawa semasa menggoreng lemak dalam, lemak menembusi makanan dan sayur-sayuran dehidrasi. Tetapi menumis dalam sedikit minyak masak yang sihat, seperti minyak zaitun extra-virgin, adalah cara yang bagus untuk memasak banyak sayur-sayuran.
Adakah sihat untuk menggoreng sayur?
Selain cepat dan mudah, menggoreng juga menyihatkan. Ia menghasilkan sayur-sayuran yang lembut-rangup yang mengekalkan lebih banyak nutrien berbanding jika mereka direbus. Dan kerana menumis hanya memerlukan sedikit minyak, kandungan lemak adalah rendah.
Adakah lebih baik untuk memanggang atau menumis sayur?
Tumis sayur di atas api sederhana tinggi sehingga empuk (masa memasak berbeza mengikut sayur; perhatikan sayur tersebut untuk memastikan ia tidak hangus dan kurangkan kepada sederhana jika perlu). Atau panggang dalam ketuhar-yang mungkin merupakan pilihan yang lebih baik. Dengan memanggang anda boleh menggunakan lebih sedikit minyak berbanding dengan menumis,yang menjimatkan kalori anda,” kata Pine.