Purata peratusan sampel positif ialah: 32.8% untuk gula-gula kacang, 52.8% untuk mentega kacang, 7.8% untuk kacang tanah dan 44.1% untuk tepung kacang. Aflatoksin telah dikesan dalam 32.7% sampel dan paras daripada 0.2 μg/kg kepada 513.4 μg/kg [8].
Mentega kacang apakah yang tidak mengandungi aflatoksin?
Daripada semua mentega kacang di pasaran, mentega kacang yang diperbuat daripada kacang valencia mempunyai jumlah aflatoksin paling sedikit di pasaran. Kebanyakan kacang valencia berasal dari New Mexico di mana iklimnya kering dan ia kurang terdedah kepada aflatoksin ini.
Adakah terdapat aflatoksin dalam mentega kacang organik?
Aflatoxin tidak terbentuk dalam mentega kacang sebaik sahaja ia dibungkus dalam bekas, jadi jika proses pengeluaran selamat maka produk akhir akan menjadi terlalu apabila ia sampai kepada pengguna. [1] Pentadbiran Makanan dan Dadah, 2012. Buku Pepijat Buruk, Mikroorganisma Patogen bawaan Makanan dan Toksin Semulajadi.
Bagaimanakah anda membuang aflatoksin daripada mentega kacang?
Satu strategi untuk mengurangkan kemasukan aflatoksin ke dalam rantaian kacang tanah ialah penggunaan rawatan kimia seperti acetosyringone, syringaldehyde dan asid sinapinic dan aplikasi ammonia semasa pasca tuai untuk mengurangkan kedua-dua pertumbuhan kulat dan pengeluaran toksin [76].
Bagaimana anda boleh mengetahui sama ada kacang tanah adalah aflatoksin?
Pendedahan aflatoksin daripada kacang tanah boleh dikawal dan dikurangkan dengan pemeriksaan secara visualkacang untuk spesimen yang kelihatan berkulat, berubah warna atau layu, yang harus dibuang (ini bukan seperti kerepek kentang yang rasa yang gelap lebih enak; sebarang perubahan warna boleh menjadi tanda acuan berbahaya).
